Abstrak RSS

KADAR LEMAK DAN KOLESTEROL DAGING AYAM BROILER YANG DIBERI PROBIOTIK BERBASIS SUSU SAPI DAN SUSU KEDELAI FERMENTASI

KADAR LEMAK DAN KOLESTEROL DAGING AYAM BROILER YANG DIBERI PROBIOTIK BERBASIS SUSU SAPI DAN SUSU KEDELAI FERMENTASI
Zhasa Nurlailya
Unpad
Indonesia
Unpad
, , , ,

ABSTRAK

Ayam broiler memiliki pertumbuhan yang cepat, dan efisien terhadap ransum, namun diiringi dengan pertumbuhan lemak yang tinggi. Probiotik merupakan imbuhan pakan dalam bentuk mikroba hidup yang menyediakan enzim untuk membantu pencernaan. Pemberian probiotik terhadap penurunan kadar lemak dan kolesterol diduga karena kemampuannya dalam menghasilkan enzim lipase serta mendekonjugasi garam empedu. Bahan dan metode: Broiler dibagi secara acak menjadi 20 unit, masing-masing unit terdiri dari 5 ekor, sehingga totalnya adalah 100 ayam broiler. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Terdapat empat kelompok perlakuan P0, P1, P2, dan P3, yaitu (P0) pakan basal, (P1) pakan basal dengan susu sapi 100% fermentasi, (P2) pakan basal dengan susu sapi fermentasi 50% + susu kedelai fermentasi 50%, (P3) pakan basal dengan susu sapi fermentasi 75% + susu kedelai fermentasi 25%. Hasil penelitian menunjukkan pemberian susu sapi fermentasi dan campuran 75% susu sapi fermentasi + 25% susu kedelai fermentasi berpengaruh nyata (p<0,05) dalam menurunkan kadar lemak dan kolesterol daging ayam broiler. Kesimpulan penelitian, bahwa pemberian susu 75% sapi fermentasi + 25% susu kedelai fermentasi baik dalam menurunkan kadar lemak daging ayam broiler, dan pemberian 100% susu sapi fermentasi dan pemberian 75% susu sapi fermentasi + 25% susu kedelai fermentasi dapat mennurunkan kadar molesterol daging paling optimal.

Kata Kunci : susu fermentasi, susu kedelai fermentasi, broiler, lemak daging, kolesterol daging.