Pustaka Ilmiah Universitas Padjadjaran

Abstrak

Probiotik Dan Prebiotik Sebagai Pangan Fungsional

Sejalan dengan kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan, pada awal dekade 90-an berkembang istilah pangan fungsional. Pangan fungsional diartikan sebagai bahan pangan yang tidak hanya mengandung zat gizi tetapi juga mengandung zat-zat non gizi yang dikenal dengan istilah komponen bioaktif yang apabila dikonsumsi secara rutin memberikan efek menyehatkan dan dapat mencegah penyakit tertentu. Salah satu pangan yang dikategorikan sebagai pangan fungsional adalah suplemen probitik.