Pustaka Ilmiah Universitas Padjadjaran

Abstrak

PENGARUH PENGGUNAAN ASAM SULFAT (H2SO4) DAN ASAM FORMIAT (HCOOH) PADA PROSES PIKEL TERHADAP KUALITAS KULIT CRUST DOMBA PRIANGAN – The Effects Of Sulfuric Acid (H2so4) And Formic Acid (Hcooh) Used In Pickle Process On Crust Quality Of Priangan Sheep Skin

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan berbagai tingkat asam sulfat (H2SO4) dan asam formiat (HCOOH) pada proses pikel terhadap kualitas kulit crust domba priangan jantan. Kualitas kulit crust didasarkan pada nilai keasaman (pH), kadar krom (Cr2O3), dan kadar air, Penelitian ini dilakukan secara eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial menggunakan 48 lembar kulit domba Priangan jantan yang termasuk dalam klasifikasi kulit kecil. Penelitian terdiri atas empat perlakuan tingkat asam sulfat (H2SO4) yaitu 0,6% ; 0,9% ; 1,2% ; 1,5% dan empat perlakuan tingkat asam formiat (HCOOH) yaitu 0% ; 0,2% ; 0,4% ; 0,6% dihitung dari berat bloten, masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tingkat asam sulfat (H2SO4) dan asam formiat (HCOOH) pada proses pikel berpengaruh (P<0,05) terhadap nilai keasaman (pH), dan kadar krom (Cr2O3). Kombinasi paling optimal pada penelitian ini adalah pemberian asam sulfat 0,6% dan asam formiat 0,2%.

The aims of this research were to found out the effects of sulfuric acid (H2SO4) and formic acid (HCOOH) various levels used in pickle process on crust quality of Priangan sheep skin. Crust quality based on pH value, crom (Cr2O3) and water (H2O) concentration. This research was conducted experimentally with completely randomized design with factorial pattern, and used 48 pieces of small priangan sheep skins. This research contained four treatments (H2SO4) 0,6% ; 0,9% ; 1,2% ; 1,5% and formic acid 0% ; 0,2% ; 0,4% ; 0,6% that calculated on bloten weight, each treatments were replicated three times. The results indicated that various levels of sulfuric acid (H2SO4) and formic acid (HCOOH) used were significant (P<0,5) on pH value, and Crom (Cr2O3) concentration. Optimum result on this research was combination between sulfuric acid (H2SO4) 0,6% and formic acid (HCOOH) 0,2%.