Pustaka Ilmiah Universitas Padjadjaran

Abstrak

Granul Siap Saji Sari Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam)

Telah dilakukan penelitian mengenai “Formulasi granul instan dari sari buah merah (Pandanus conoideus Lam)”. Pada penelitian ini dibuat tiga formula dengan memvariasikan konsentrasi aspartam, asam sitrat, dan maltodekstrin. Hasil uji kesukaan (Hedonic test) yang dilakukan terhadap 30 responden menunjukkan bahwa formula 1 merupakan formula yang paling disukai dari ketiga formula dan mengandung sari buah merah (Pandanus conoideus Lam) 14,17%, sukrosa 30%, AEROSIL® 200 VV Pharma 10%, polisorbat 80 8%, polivinil pirolidon 5%, maltodekstrin 21,33%, aspartam 1,5%, asam sitrat 4%, natrium klorida 3% dan sweet orange oil 3%. Hasil pemeriksaan kualitas granul formula I menyatakan bahwa granul mempunyai kualitas yang baik dengan kecepatan alir 17,04 ± 0,575 gram/detik, kompresibilitas 14,77 ± 0,046 %, sudut istirahat 25,82o ± 0,585o, dan susut pengeringan 2,53 ± 0,231%. Pengamatan penampilan fisik terhadap formula 1 yang dilakukan pada suhu kamar dan suhu 40oC dengan RH 75% menunjukkan bahwa granul tidak bersifat higriskopis. Hasil kromatografi lapis tipis menunjukkan bahwa zat berkhasiat yang ada dalam buah merah masih terdapat dalam sediaan setelah melalui proses formulasi.