Pustaka Ilmiah Universitas Padjadjaran

Abstrak

Kajian Perubahan Harga Kedelai Impor Terhadap Perilaku Produsen Tahu di Kabupaten Sumedang

Kedelai adalah sumber protein nabati utama bagi sebagian besar penduduk Indonesia. Bagi perekonomian Indonesia, kedelai memiliki peran besar karena merupakan sumber bahan baku yang utama bagi industri makanan olahan kedelai. Seiring dengan meningkatnya pertumbuhan penduduk serta meningkatnya kesadaran penduduk tentang pentingnya mengkonsumsi makanan bergizi, mengakibatkan permintaan terhadap makanan olahan kedelai tersebut meningkat. Namun tingginya permintaan kedelai tersebut tidak diimbangi dengan meningkat nya produksi kedelai di dalam negeri. Salah satu makanan olahan kedelai yang digemari masyarakat Indonesia terutama di Jawa Barat adalah Tahu Sumedang yang sentra produksinya berada di Kabupaten Sumedang. Permasalahan yang terjadi di para produsen tahu sumedang ini adalah ketergantungan para produsen tahu terhadap kedelai impor sebagai bahan bakunya. Apabila terjadi perubahan harga kedelai impor, maka hal ini sangat berpengaruh terhadap perilaku produsen tahu untuk menetapkan harga tahu kepada konsumen..Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran periilaku produsen tahu akibat perubahan harga kedelai impor dan menganalisis tingkat pendapatan produsen tahu. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini merupakan studi kasus pada 10 produsen tahu di Kabupaten Sumedang dan dianalisis secra deskriptif dan analisis pendapatan yang diambil secara sengaja. Berdasarkan hasil penelitian, perubahan harga kedelai impor mempengaruhi terhadap perilaku produsen tahu Sumedang yaitu merubah ukuran tahu, semakin meningkat harga kedelai impor maka semakin diperkecil ukuran tahunya. Bila dilihat dari trend perkembangan harga kedelai impor, maka trend perkembangan harga kedelai impor periode 208-2013 berfluktuatif dengan trend positif per tahun. Keuntungan (pendapatan bersih) produsen tahu Sumedang per hari (1 x proses produksi) adalah Rp. 2.835.000.