Abstrak RSS

Formulasi Sediaan Granul Efervesen Sari Buah Mengkudu(Morinda Citrifolia) Rasa Gula Asam Sebagai Food Supplement

Formulasi Sediaan Granul Efervesen Sari Buah Mengkudu(Morinda Citrifolia) Rasa Gula Asam Sebagai Food Supplement
Irma Melyani Puspitasari
Unpad
Indonesia
Unpad
,

Telah dilakukan formulasi sediaan granul efervesen dari sari buah mengkudu (Morinda citrifolia) rasa gula asam sebagai food supplement. Pada penelitian ini dibuat tiga formula granul everfesen (F1, F2 dan F3) yang mengandung serbuk dari sari buah mengkudu, asam sitrat, natrium bikarbonat, sukrosa, aspartam, PVP, aerosil dan essen gula asam. Uji Kesukaan (Hedonic Test) dilakukan terhadap ketiga formula tersebut dan dapat disimpulkan bahwa formula 2 (F2) yang mengandung serbuk dari sari buah mengkudu 25%, asam sitrat 21% dan sukrosa 20% merupakan formula yang paling disukai dari ketiga formula. Hasil pemeriksaan kualitas granul menunjukkan bahwa granul formula 2 (F2) merupakan granul yang berkualitas cukup baik karena mempunyai sudut istirahat 27,15o , kadar air 0,22 ± 0,05%, daya kempa 13,29%, dan kecepatan alir 9,69 gram per detik.

The effervescent granule of mengkudu (Morinda citrifolia) juice with “gula asam” taste as food supplement has been formulated. The three formulas of effervescent granule contained powder of mengkudu juice, citric acid, sodium bicarbonate, sucrose, aspartam, PVP, aerosol, and gula asam flavor. The Hedonic Test was conducted to get the best formula from the three formulas (F1, F2 and F3). It showed that formula 2 (F2) contained 25% powder of mengkudu juice, 21% citric acid and 20% sucrose was the most likeable formula. The result of quality granule test showed that F2 granule had good quality with the angle of respose was 27,15o, water content was 0,22 ± 0,05%, compression force was 13,29%, and flow rate 9,69 gram per second.

Download: pdf