Pustaka Ilmiah Universitas Padjadjaran

Abstrak

Pengendalian Zoonosis Melalui Management Dan Penanganan Bahan Pangan Hasil Ternak

Bahan pangan sangat diperlukan oleh manusia untuk mempertahankan kehidupannya, sehingga pengadaan pangan merupakan faktor yang penting diperhatikan untuk menciptakan kehidupan masyarakat yang sehat. Pengadaan bahan pangan tidak saja harus mencukupi jumlahnya, tetapi juga harus mempunyai nilai gizi yang tinggi, bersih serta bebas dari komponen-komponen atau mikroba yang dapat menyebabkan keracunan dan penyakit.

Bahan pangan hasil ternak memegang peranan penting untuk pengembangan sumber daya manusia, antara lain : (a) meningkatkan sistem ketahanan tubuh untuk mencegah penyakit, (b) mengoptimalkan produktifitas kerja, (c) meningkatkan kualitas kemampuan intelektual, (d) pertumbuhan fisik yang optimal dan (e) peningkatan usia harapan hidup. Penyediaan bahan pangan ini juga dapat menimbulkan resiko bagi kesehatan manusia, karena beberapa penyakit yang dijumpai pada ternak dapat ditularkan kepada manusia atau sebaliknya. Oleh karena itu penyediaan bahan pangan hasil ternak selain bermutu juga harus aman bagi konsumen.